Borrel Focaccia’s
Focaccia, 4 personen
€ 9,95
Focaccia is een Italiaans plat brood. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, de streek rond Genua, en de naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd door de Etrusken die het brood op hete stenen bakten.
De deegbodem van focaccia is te vergelijken met die van een pizza, maar dikker. De basis bestaat uit bloem met een hoog glutengehalte, olie, water, suiker, zout en gist.
Focaccia wordt meestal met de hand in een dikke deeglaag uitgerold en gedrukt. De deegbodem wordt dan in een steenoven gebakken. De bakker doorboort vaak het brood met een mes om te voorkomen dat er aan het oppervlak van het brood bubbels ontstaan. Grote bubbels maken focaccia ongeschikt als sandwichbrood.
De smaak van het brood kan versterkt worden door olijfolie en kruiden te gebruiken; of door het te beleggen met kaas en ham of te verfrissen met verschillende groenten. Focaccia wordt in Italië veel gebruikt als sandwichbrood, maar kan ook uitstekend als bijgerecht bij minestronesoep en Italiaanse maaltijden worden gebruikt, of gewoon met een beetje olijfolie.
Voor 4 personen
Warm of koud
Andere gerechten
Quiche Lorraine
€12,95
Tijdens zijn verblijf in Nice, geleerd van de topchefs aan de Côte d’Azur, Quiche Lorraine!
Langoustine’s
€ 17,95
Lekker voor bij de borrel of als voorgerecht; Langoustines met citroenmayonaise.
Verse oesters
€ 4,50 per stuk
Wij serveren ze graag bij de lunch, verse oesters. Schenk de Champagne alvast maar in!