Beschrijving
Zuurdesem stokbrood zonder gist. De gisten en bacteriën in een verzuurd mengsel meel en water – de desem, starter of chef – zorgen voor het rijzen. Dus die starter wordt eerst gemaakt voor al onze broden. Heb je hem eenmaal, dan kunnen we alle broden gaan bakken. Verder is het een kwestie van afwegen, mengen, de klok in de gaten houden en het deeg af en toe vouwen. Kneden doen we met de hand, vormen ook.
